Psyllium: fibra mágica para panes sin gluten con estructura y corazón
El psyllium, también conocido como plantago ovata, proviene de la cáscara de una semilla originaria de la India y otras regiones del sur de Asia. Durante siglos ha sido valorado en la medicina ayurvédica por sus propiedades digestivas y, más recientemente, se ha convertido en un aliado fundamental para la panadería sin gluten.
En Vida Bake, usamos psyllium de alta calidad porque entendemos que sin gluten no significa sin textura, ni sin alma.
Beneficios del psyllium para la salud y la panadería:
Actúa como una esponja natural que retiene agua, creando miga aireada y flexible, similar al pan con gluten, pero sin alérgenos.
Contribuye a una digestión saludable, regula el tránsito intestinal y ayuda a mantener un microbioma equilibrado.
Retiene la humedad en el pan, evitando que se seque rápidamente. Esto lo hace ideal para productos artesanales de larga duración.
Regula el azúcar y el colesterol
Al ralentizar la absorción de azúcares, puede ayudar a estabilizar los niveles de glucosa en sangre y reducir el colesterol LDL.
Al expandirse en el estómago, genera sensación de saciedad, ayudando a evitar el picoteo excesivo.
El psyllium que usamos en Vida Bake proviene de la cáscara de semillas cultivadas principalmente en la India, país que lidera su producción mundial. Lo seleccionamos por su pureza, su capacidad de absorción y su comportamiento óptimo en panadería sin gluten.
Porque es el ingrediente secreto que hace que nuestros panes sin gluten tengan alma, cuerpo y vida. El psyllium no solo mejora la textura: activa el pan para que sea más digestivo, más completo y más parecido a lo que el cuerpo reconoce como alimento real.